Per oltre due secoli, blocchi di marès — la morbida arenaria dorata che costruisce quasi ogni muro, chiesa e fattoria di Minorca — venivano estratti dal terreno qui a Pedreres de s'Hostal, appena fuori Ciutadella. I cavatori lavoravano dall’alto verso il basso, tagliando la pietra blocco dopo blocco fino a scolpire nella terra vaste camere a cielo aperto e canyon: una sorta di architettura al contrario. Due cave distinte si affiancano. La più antica fu tagliata interamente a mano, lasciando pareti morbide, organiche e irregolari; la più recente fu lavorata a macchina, creando scogliere dritte e verticali che si ergono come i lati di una cattedrale senza tetto.
Quando l’estrazione cessò, il sito era destinato a diventare una discarica. Nel 1994 un gruppo guidato dalla scultrice e artista del paesaggio Laetitia Sauleau iniziò invece a recuperarlo, e nel 1997 fu dichiarato Bien de Interés Cultural — un sito protetto del patrimonio culturale spagnolo. Volontari e la Fundació Lithica nata dal progetto trasformarono lentamente le cave abbandonate in qualcosa di straordinario: l’antica cava a mano è stata piantumata come una serie di stanze verdi — giardini botanici, un frutteto in stile medievale e labirinti di pietra e siepe in cui si scende, anziché attraversarli.
Il risultato è uno dei luoghi più silenziosi e strani di Minorca. Si scende dalla luminosa luce mediterranea in freschi canyon di pietra, si seguono sentieri tra agrumi e erbe aromatiche che crescono dove un tempo si estraeva la pietra, ci si perde brevemente nel labirinto e ci si siede in un anfiteatro scavato direttamente nella roccia, apprezzato in estate per la sua acustica. Non è una spiaggia, una fortezza o un museo — è un paesaggio contemplativo, che merita un’ora e mezza o due ore lente, non una sosta fotografica veloce. Il biglietto è a data aperta: scegli il tuo giorno, arriva durante l’orario di apertura ed entra direttamente.